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杂志ISSN号
富含多不饱和脂肪酸的新型健康食用油料植物——美藤果
作者姓名:
张礼凤
作者单位:
中国科学院西双版纳热带植物园
摘 要:
正根据世界卫生组织的推荐,人类食用油中2种人体必需脂肪酸α-亚麻酸(ω-3类,简称ALA)和亚油酸(ω-6类)的比例达到1∶4时对身体健康最有益,可预防多种疾病。但现阶段我国食用油结构是以大豆油、菜籽油和棕榈油等为主,ω-3与ω-6的比例是1∶20~30,ω-3严重不足。显然,目前我国严重缺乏含有多不饱和脂肪酸ALA的大众食用油。ALA作为一种人体必需脂肪酸,一方
关 键 词:
不饱和脂肪酸
食用油料
α-亚麻酸
必需脂肪酸
大豆油
二十二碳六烯酸
二十碳五烯酸
有机食品
抗氧化活性物质
野生种
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