环境氧气浓度对‘雪花’梨采后贮藏品质与生理特性的影响

将商业成熟期采收的‘雪花’梨5℃预冷24 h后,直接入0℃库贮藏,2 d后分别在5.0%O2+1.0%CO2和10.0%O2+1.0%CO2条件下气调贮藏,以空气贮藏为对照。研究贮藏210 d和270 d后货架1、3、5、7 d(20℃)果实品质及生理代谢差异。结果发现:与空气贮藏对照相比,较低的环境氧气浓度可有效地控制‘雪花’梨果肉和果心组织褐变,贮藏270d及货架7d后,5.0%O2处理果实未发生组织褐变,而10.0%O2处理和空气贮藏对照果心和果肉褐变指数分别为2.5%和2.5%,7.5%和17.5%;另外,低氧气调可较好地维持果皮绿色,贮藏210 d,5.0%和10.0%O2处理果实L*值、-a*绝对值及h°值均显著高于对照;同时,货架期间果实可滴定酸含量、叶绿素含量及叶绿素荧光活性均显著高于对照;5.0%O2处理果实呼吸速率显著低于10.0%O2处理和对照。总体来看,贮藏270 d后,5.0%O2处理可显著抑制‘雪花’梨货架期间果实呼吸速率,延缓果实衰老,降低衰老相关生理病害发生,果实品质最佳,其次为10.0%O2处理,对照处理品质最差。