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| 柑橘脱囊衣方法及囊衣检测技术研究进展 | |
| 作者姓名： | 白雪 李晓贺 郭明媚 于文斐 于梅芝 于敏艳 贡汉生 |
| 摘 要： | 柑橘年产量很高,但是鲜果贮藏期短,易腐烂,可将其做成营养丰富的柑橘果肉饮品.柑橘果肉饮品生产工艺中脱囊衣环节是技术难题,制约着柑橘产业的发展.本文结合国内外柑橘脱囊衣技术的研究进展,综述了碱法脱囊衣、EDTA辅助碱法脱囊衣、磷酸盐-碱法脱囊衣、酸碱二次处理法及酶法脱囊衣等方法,并总结了柑橘囊衣的检测方法,旨在为柑橘果肉... |
| 关 键 词： | 柑橘 柑橘果肉饮料 脱囊衣 检测方法 |
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