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| 不同品种白羽肉鸡肌肉品质及营养成分的比较研究 | |
| 引用本文： | 谷爽,徐志远,孙从佼,吴桂琴,李光奇,闫奕源,韩文朋,杨宁.不同品种白羽肉鸡肌肉品质及营养成分的比较研究[J].中国家禽,2021(2):21-27. |
| 作者姓名： | 谷爽 徐志远 孙从佼 吴桂琴 李光奇 闫奕源 韩文朋 杨宁 |
| 作者单位： | 中国农业大学动物科技学院;北京市华都峪口禽业有限责任公司 |
| 基金项目： | 现代农业技术体系建设专项资金(CARS-40)。 |
| 摘 要： | 为研究小型白羽肉鸡与快大型白羽肉鸡肌肉品质及营养成分差异,试验选取WOD168配套系为小型白羽肉鸡代表,选取科尼什与白洛克杂交后代为快大型肉鸡代表,于6周龄屠宰后进行肉品质及肌肉营养成分测定.结果显示:小型白羽肉鸡比快大型肉鸡有更高的剪切力,更小的肌纤维直径和更高的肌纤维密度;小型白羽肉鸡胸肌粗蛋白含量较快大型肉鸡高,... |
| 关 键 词： | 小型白羽肉鸡 快大型肉鸡 肌肉品质 营养成分 |
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