增加鸡胸肉量的技术讨论

消费者对肉鸡的要求不断变化,本文阐述在不久的将来人们更为关心的雄性肉鸡的胸肉问题。肉鸡上市的形态,除了整只胴体出售之外,增加了切割肉出售的比例。1985年加拿大屠宰的肉鸡约有60%是切割出售和加工成制品的。在这60%中,估计再加工鸡肉30%。因此,胸肌的发育和胸肉产量具有重要的经济价值。(1)影响胸肌产肉(?)能的因素日龄、性别、遗传是与胸肉量有关的重要因素.关于遗传因素有数据表明,胸肉可占切割肉总量的31.05～33.3%。雄鸡比雌鸡发育早,饲料利用率也好,所以雄鸡胸肉占屠体的比例比同龄雌鸡多2.5%.随着肉鸡的体格增大,胸肉量以相当大的比例增加,根据圭尔夫大学的试验,43日龄上市的肉鸡,