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| 玫瑰香葡萄搅拌型酸奶的研制 | |
| 引用本文： | 郝奎,王广萍,马文龙.玫瑰香葡萄搅拌型酸奶的研制[J].中国乳业,2006(4):56-58. |
| 作者姓名： | 郝奎 王广萍 马文龙 |
| 作者单位： | 黑龙江省完达山哈尔滨乳品有限公司,黑龙江,哈尔滨,150078 |
| 摘 要： | 通过单因素和正交实验,以产品的感官指标为评价标准,优化出玫瑰香葡萄搅拌型酸奶的最佳生产工艺.同时分析了葡萄除梗、软化等工艺过程和发酵时间对酸奶品质的影响. |
| 关 键 词： | 玫瑰香葡萄 搅拌型酸奶 |
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