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| 鲜红薯酿制黄酒技术 | |
| 引用本文： | 张晓丹.鲜红薯酿制黄酒技术[J].农村实用科技信息,2006(2). |
| 作者姓名： | 张晓丹 |
| 作者单位： | 湖北省襄樊市农业局 441002 |
| 摘 要： | 1.原料处理鲜红薯用清水完全洗净,切成薄片后,加3倍的清水,浸泡4小时左右,取出沥干水分,拌入10%的粉碎砻糖,放在蒸甑内蒸熟。2.糖化将熟的薯片盛放于桶或池中,趁热捣碎,待料温降至60℃时,拌入5%麦芽,充分搅拌混合均匀,糖化时的温度保持在50～60℃时间为3～4小时。然后按薯重50% |
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