蓝莓加工及功能性研究与应用

正蓝莓中富含多种人体所需的维生素,更含有丰富的花色苷、多酚,可有效清除人体自由基。研究表明,蓝莓对心血管疾病及糖尿病等具有独特的保健作用。近年来,蓝莓已走进大众消费者的生活中,蓝莓加工产品也越来越受到消费者的认可和接受,但由于其水分含量较高、皮薄易腐,不利于长期贮藏与运输,因此,蓝莓加工及功能性的研究对促进蓝莓产业长远发展具有重大意义。1国内外蓝莓产业发展现状目前有超过30个国家种植蓝莓,种植面积达