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为什么煮熟的虾蟹外壳会变红

摘要：	正吃过虾、蟹的人都知道,在未入锅前,它们的颜色都是灰白的,但是出锅时,它们身体的颜色就像施了魔法似的变成了红色。那么,这到底是为什么呢?虾和蟹同属甲壳类,种类繁多。在它们坚硬的甲壳下面有一道真皮层,真皮层中散布着很多色素细胞,虾和蟹的颜色就是由这些色素细胞决定的。这些细胞能够吸收和反射光线,不同的色素细胞,吸收和反射不同波长的光线,就会使虾、蟹呈现出不同的颜色。当然,甲壳类动物的色素细胞也会随着光线的明暗而变
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