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| 果胶酶处理石榴果汁工艺优化 | |
| 作者单位： | ;1.渭南师范学院化学与生命科学学院 |
| 摘 要： | 以鲜石榴为原料,采用果胶酶处理优化石榴清汁工艺。结果表明:各因素对石榴汁澄清影响程度由大到小的顺序依次是酶处理时间>酶用量>酶处理温度。果胶酶处理果汁的最佳工艺参数为A2B1C3,即果胶酶用量为0.25%,酶处理温度为50℃,酶处理时间为3.0h。 |
| 关 键 词： | 鲜石榴 果胶酶 工艺 |
Optimizing Technologic Parameters of Pomegranate Juice with Pectic Enzyme |
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| Keywords: | |