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| 蓝靛果忍冬天然色素提取及稳定性的研究 | |
| 作者单位： | ;1.吉林农业科技学院;2.吉林省农业科学院 |
| 摘 要： | 采用溶剂提取法,对蓝靛果忍冬天然色素的提取进行研究,并对影响其稳定性的因素进行了分析。以乙醇浓度、提取温度、提取时间、提取pH值为研究对象进行单因素试验和正交试验,同时研究光照、蔗糖、氧化还原剂、金属离子对色素稳定性的影响。结果表明:最佳提取工艺条件是乙醇浓度60%,60℃,60min,pH值2。随着蔗糖量的增加,吸光度也逐渐增加,色素对氧化还原剂稳定性较差,金属离子Fe3+、Ca2+、Cu2+对色素的影响较为稳定,Na+对色素的影响比较显著。 |
| 关 键 词： | 蓝靛果忍冬 色素 提取 稳定性 |
Studies on Extraction and Stability of Natural Pigment from Lonicera caerulea L. var. enulis Turcz et Herd |
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