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| 壳聚糖季铵盐在草莓保鲜中的应用 | |
| 作者单位： | ;1.渭南师范学院化学与生命科学学院 |
| 摘 要： | 以新鲜草莓为实验材料,研究壳聚糖季铵盐涂膜对其保鲜效应。测定了失重率、可溶性固形物含量等果实理化指标。结果表明:草莓在常温(26～30℃)下贮藏,当壳聚糖季铵盐涂膜液浓度为2%,pH为5.0,浸泡时间为60 s,保鲜效果达到最好,草莓可稳定保存6 d,此时的失重率为3.0%,可溶性固形物的含量为5.2%。 |
| 关 键 词： | 壳聚糖季铵盐 草莓 保鲜 |
Application of Chitosan Quaternary Ammonium on Preserving of Strawberry |
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