猪源嗜酸乳杆菌La-0231菌粉生产工艺优化

为了优化猪源嗜酸乳杆菌La-0231菌粉生产工艺。采用单因素试验、正交试验，优化发酵温度、培养基初始pH值、氢氧化钠流加浓度、发酵时间、离心时的流量设定值、预冻温度、冷冻干燥中物料仓的真空度，并对冻干菌粉进行了耐酸、耐胆盐性能测试。结果表明，优化的5吨生产罐发酵控制参数为：发酵温度37℃,培养基初始pH值为6.40,氢氧化钠的流加浓度为25%,发酵时间为16 h,发酵液最终pH值范围在4.20～4.80之间，OD_{600 nm}值在6.00以上，发酵液的活菌数为6.80×10⁹CFU/mL。离心时的流量设定值以216L/h为优。确定预冻温度为-45℃～-50℃最佳，冷冻干燥中物料仓的真空度设定以50 Pa较为适宜。优化后猪源嗜酸乳杆菌La-0231菌粉生产工艺，冻干菌粉活菌数含量为4.56×10¹¹CFU/g,水分含量3.19%;经耐酸、耐胆盐性能测试，显示其具有良好的耐酸、耐胆盐特性。

Optimization of Production Process of Lactobacillus acidophilus La-0231 Powder from Piglets