| 乳酪蛋白活性肽的开发趋势及应用前景 |
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| 引用本文： | 宫霞,郭本恒,李云飞,孙克杰,赵骏.乳酪蛋白活性肽的开发趋势及应用前景[J].乳业科学与技术,2005,27(1):1-4,11,18. |
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| 作者姓名： | 宫霞 郭本恒 李云飞 孙克杰 赵骏 |
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| 作者单位： | 上海交通大学食品科学与工程系,上海,201101;光明乳业股份有限公司技术中心,上海,200072;上海水产大学食品学院,上海,200090 |
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| 摘 要： | 本文概述了酶解酪蛋白生产生物活性肽的研究现状及开发趋势，提出了当前通过酶解酪蛋白制备活性肽需要进一步解决的问题，并探讨了酪蛋白源活性肽开发趋势。
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| 关 键 词： | 酶解 酪蛋白 生物活性肽 应用前景 |
| 文章编号： | 1671-5187(2005)01-0001-06 |
Tendency and Application of Preparing Bioactive by Enzymolysising Casein |
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| Gong Xia,Guo Benheng,Li Yunfei,Sun Keijie,Zhao Jun.Tendency and Application of Preparing Bioactive by Enzymolysising Casein[J].JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY,2005,27(1):1-4,11,18. |
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| Authors: | Gong Xia Guo Benheng Li Yunfei Sun Keijie Zhao Jun |
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| Institution: | Gong Xia1,Guo Benheng2,Li Yunfei1,Sun Keijie2,Zhao Jun3 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | enzymolysis casein bioactive peptides application |
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