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食用油脂在烹饪中的作用
引用本文:
曹健.食用油脂在烹饪中的作用[J].农村实用技术与信息,2009(8):158-159.
作者姓名:
曹健
作者单位:
苏州旅游与财经高等职业技术学校,江苏苏州215104
摘 要:
介绍了食用油脂作为一类特殊烹饪原料的来源、成份、种类,它是人体所需要的脂肪营养素的重要来源,在烹饪中有着十分重要的地位和作用,并研究了食用油脂的变化及使用的注意点。
关 键 词:
食用油脂
烹饪
烹饪原料
营养成分
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