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| 菌类保健茶研究简报 | |
| 作者姓名： | 邬龄盛 |
| 作者单位： | 福建省农业科学院茶叶研究所 |
| 摘 要： | 菌类保健茶，简称菌茶，即以茶叶为主要基质，配伍其他食药兼融的材料，组合成培养基，接入功能性真菌，经过人工调控培养，加工培养基而形成的生物菌体茶。现根据作者多年研究该菌在茶基质上的生长规律及相关加工工艺等方面结果，阐述如下： １、培养基配制 从茶叶的物质组成成份来看，茶叶富含醇类，醛类、多酚类以及无机物Ｉ．Ｓ等抑菌物，同时，由于茶叶基质质地幼嫩，木质素，纤维素等含量相对较低，对水容量持久性能缓冲能力较大，因此，在培养基配制上，首先要物理窨结构的合理性，有利于菌丝体的自由生长，其次在物质组成上，要匹配… |
| 关 键 词： | 菌类保健茶 培养基 加工工艺 生化成份分析 |
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