高粱发芽可提高赖氨酸含量

高粱分普通高粱与高赖氨酸高粱两种。普通高粱象大多数谷物一样缺乏赖氨酸。高赖氨酸高粱P——721是用化学致变物处理普通高粱而培育出来的。普通高粱赖氨酸含量为2克/16克氮(16克氮相当于100克蛋白质),而高赖氨酸高粱赖氨酸含量比普通高粱高50％。