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香椿芽中亚硝酸盐含量的比较研究
引用本文:
李元亭.香椿芽中亚硝酸盐含量的比较研究[J].现代农业科技,2019(20).
作者姓名:
李元亭
作者单位:
山东省泰山职业技术学院 山东 泰安 271000
摘 要:
采用盐酸萘乙二胺分光光度法对焯水椿芽、新鲜椿芽用食盐水腌渍一段时间后,测定其亚硝酸盐的含量,为人们的日常饮食、蔬菜加工提供科学依据
1]
。结果表明:香椿芽用开水焯过后其亚硝酸盐的含量有大幅度降低,且腌渍8天后,亚硝酸盐含量逐渐降低并趋于平稳,低温储存有利于亚硝酸盐含量的降低。
关 键 词:
香椿芽
焯水
储藏
亚硝酸盐
盐酸萘乙二胺
分光光度法。
收稿时间:
2019/6/21 0:00:00
修稿时间:
2019/6/21 0:00:00
Comparative Study on Nitrite Content in Toona sinensis Buds
Abstract:
Keywords:
Toona sinensis
Hot water
Storage
Nitrite
Naphthalene ethylenediamine hydrochloride
Spectrophotometry
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