羊肚菌发酵液TDS、pH值与生物量的相关性研究

为了快速了解规模化生产羊肚菌液体菌种生物量变化情况，通过液体发酵期间菌丝生物量、发酵液中溶解性物质总量TDS值和发酵液pH值测定，考察发酵液TDS值、pH值分别与菌丝生物量之间的相关性，试验结果为在试验期内，随着发酵时间的延长，菌丝生物量逐渐增多，第120h时为最高值，数据差异极显著；发酵液TDS值逐渐减小，第120h时为最低值，数据差异极显著；进一步分析发酵液TDS值和菌丝生物量之间的相关系数r=–0.9054，相关性较强；试验期内pH值变化范围在6~7，数据差异显著，进一步分析pH值与菌丝生物量之间的相关系数r=0.5772，相关性较差。因此，在羊肚菌液体发酵期间，可以将发酵液的TDS值作为考察菌丝生物量变化的间接指标，为液体菌种质量标准制定提供了参考依据。