摘 要: | 为了快速了解规模化生产羊肚菌液体菌种生物量变化情况,通过液体发酵期间菌丝生物量、发酵液中溶解性物质总量TDS值和发酵液pH值测定,考察发酵液TDS值、pH值分别与菌丝生物量之间的相关性,试验结果为在试验期内,随着发酵时间的延长,菌丝生物量逐渐增多,第120h时为最高值,数据差异极显著;发酵液TDS值逐渐减小,第120h时为最低值,数据差异极显著;进一步分析发酵液TDS值和菌丝生物量之间的相关系数r=–0.9054,相关性较强;试验期内pH值变化范围在6~7,数据差异显著,进一步分析pH值与菌丝生物量之间的相关系数r=0.5772,相关性较差。因此,在羊肚菌液体发酵期间,可以将发酵液的TDS值作为考察菌丝生物量变化的间接指标,为液体菌种质量标准制定提供了参考依据。
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