| 菠萝片微波真空干燥特性及动力学模型研究 |
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| 引用本文： | 黄博,李冠,罗少梅,谭安林,陈荣,潘小莉. 菠萝片微波真空干燥特性及动力学模型研究[J]. 安徽农业科学, 2022, 50(10): 161-163+168. DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2022.10.036 |
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| 作者姓名： | 黄博 李冠 罗少梅 谭安林 陈荣 潘小莉 |
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| 作者单位： | 玉林市检验检测研究院,广西玉林537000,玉林师范学院,广西玉林537000 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金地区科学基金项目(31960478)；;玉林市科学研究与技术开发计划项目(玉市科201934043)； |
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| 摘 要： | 为获得高品质、低能耗菠萝干品，采用微波真空干燥箱对菠萝片进行干燥试验，研究其干燥特性及动力学模型，试验参数为微波功率（400、600、800、1 000 W）、装载量（200、300、400 g）,利用Weibull分布函数对试验数据进行拟合，并计算菠萝片微波真空干燥活化能。结果表明，Weibull分布函数能准确拟合不同试验参数下的干燥曲线；尺度参数在11.715 41～27.049 43 min,随着微波功率的增加而减小，随着装载量增加而增加；形状参数在1.309 58～1.527 25;水分有效扩散系数为1.977 16×10-7～4.686 39×10-7m2/s,随着微波功率升高而增大；干燥活化能为2.099 24 W/g。Weibull分布函数较好地预测菠萝片干燥过程中水分脱除规律，对果蔬等农产品干燥过程预测与工艺优化具有重要意义。
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| 关 键 词： | 菠萝片 Weibull分布函数 微波真空干燥 干燥特性 |
Study on Microwave Vacuum Drying Characteristics and Kinetics Model of Pineapple Slice |
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| HUANG Bo,LI Guan,LUO Shao-mei. Study on Microwave Vacuum Drying Characteristics and Kinetics Model of Pineapple Slice[J]. Journal of Anhui Agricultural Sciences, 2022, 50(10): 161-163+168. DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2022.10.036 |
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| Authors: | HUANG Bo LI Guan LUO Shao-mei |
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