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菠萝片微波真空干燥特性及动力学模型研究
引用本文:黄博,李冠,罗少梅,谭安林,陈荣,潘小莉. 菠萝片微波真空干燥特性及动力学模型研究[J]. 安徽农业科学, 2022, 50(10): 161-163+168. DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2022.10.036
作者姓名:黄博  李冠  罗少梅  谭安林  陈荣  潘小莉
作者单位:玉林市检验检测研究院,广西玉林537000,玉林师范学院,广西玉林537000
基金项目:国家自然科学基金地区科学基金项目(31960478);;玉林市科学研究与技术开发计划项目(玉市科201934043);
摘    要:为获得高品质、低能耗菠萝干品,采用微波真空干燥箱对菠萝片进行干燥试验,研究其干燥特性及动力学模型,试验参数为微波功率(400、600、800、1 000 W)、装载量(200、300、400 g),利用Weibull分布函数对试验数据进行拟合,并计算菠萝片微波真空干燥活化能。结果表明,Weibull分布函数能准确拟合不同试验参数下的干燥曲线;尺度参数在11.715 41~27.049 43 min,随着微波功率的增加而减小,随着装载量增加而增加;形状参数在1.309 58~1.527 25;水分有效扩散系数为1.977 16×10-7~4.686 39×10-7m2/s,随着微波功率升高而增大;干燥活化能为2.099 24 W/g。Weibull分布函数较好地预测菠萝片干燥过程中水分脱除规律,对果蔬等农产品干燥过程预测与工艺优化具有重要意义。

关 键 词:菠萝片  Weibull分布函数  微波真空干燥  干燥特性

Study on Microwave Vacuum Drying Characteristics and Kinetics Model of Pineapple Slice
HUANG Bo,LI Guan,LUO Shao-mei. Study on Microwave Vacuum Drying Characteristics and Kinetics Model of Pineapple Slice[J]. Journal of Anhui Agricultural Sciences, 2022, 50(10): 161-163+168. DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2022.10.036
Authors:HUANG Bo  LI Guan  LUO Shao-mei
Abstract:
Keywords:
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