| 食用天然色素--萝卜红研究进展 |
| |
| 引用本文： | 董全,李洪军,尚永彪,章道明. 食用天然色素--萝卜红研究进展[J]. 保鲜与加工, 2004, 4(6): 9-11 |
| |
| 作者姓名： | 董全 李洪军 尚永彪 章道明 |
| |
| 作者单位： | 西南农业大学食品科学学院,重庆,400716;西南农业大学食品科学学院,重庆,400716;西南农业大学食品科学学院,重庆,400716;西南农业大学食品科学学院,重庆,400716 |
| |
| 摘 要： | 对萝卜红色素的结构、影响色素稳定性的因素及提取工艺等方面的研究进展进行了介绍.同时表明,萝卜红色素是食品、医药、化妆品等领域的理想添加剂.
|
| 关 键 词： | 食用色素 萝卜红 花色苷 稳定性 |
| 文章编号： | 1009-6221(2004)06-0009-03 |
Research and Application of Red Radish Pigment as Natural Food Colorants |
| |
| DONG Quan,LI Hong-jun,SHANG Yong-biao,ZHANG Dao-ming. Research and Application of Red Radish Pigment as Natural Food Colorants[J]. Storage & Process, 2004, 4(6): 9-11 |
| |
| Authors: | DONG Quan LI Hong-jun SHANG Yong-biao ZHANG Dao-ming |
| |
| Abstract: | This paper gives a review of the research and application of red radish pigment. It is a kind of ideal additive in food,medicine and cosmetics etc. |
| |
| Keywords: | food colorants red radish pigment anthocyanins stability |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《保鲜与加工》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《保鲜与加工》下载全文 |
|
