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| 猪黄脂肉与黄疸肉的感官鉴别 | |
| 引用本文： | 吕海明,孙兆颖.猪黄脂肉与黄疸肉的感官鉴别[J].农村实用科技信息,2008(2):32. |
| 作者姓名： | 吕海明 孙兆颖 |
| 作者单位： | 黑龙江省黑河市爱辉区动物卫生监督所 |
| 摘 要： | 在屠宰检疫猪胴体过程中,经常会出现皮肤、肌肉、脂肪、结缔组织、关节囊液等部位发黄现象,通常情况下,胴体出现此种现象有两种因素。一是黄疸。二是黄脂（黄膘）。这是两种不同性质的黄染。致病原因和食用价值截然不同。因此正确鉴定,处理这两种胴体对检疫员来说是非常重要的。 |
| 关 键 词： | 猪胴体 黄疸肉 黄脂肉 感官鉴别 屠宰检疫 结缔组织 发黄现象 食用价值 |
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