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| 花青素结构性质及稳定性影响因素研究进展 | |
| 引用本文： | 汪慧华,赵晨霞.花青素结构性质及稳定性影响因素研究进展[J].农业工程技术:农产品加工,2009(9):32-35. |
| 作者姓名： | 汪慧华 赵晨霞 |
| 作者单位： | 汪慧华(北京农业职业学院食品与生物工程系,北京,102204);赵晨霞(北京农业职业学院园艺系,北京,102204) |
| 摘 要： | 本文介绍了花青素的化学结构和化学性质,重点对影响花青素稳定性因素的研究报道进行了总结和分析,旨对花青素的进一步研究和开发利用提供参考. |
| 关 键 词： | 花青素 化学结构 稳定性 影响因素 |
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