| 木薯块根不同部位的营养成分研究 |
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| 引用本文： | 魏 艳,黄 洁,林立铭,等.木薯块根不同部位的营养成分研究[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2016,44(6):53-61. |
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| 作者姓名： | 魏 艳 黄 洁 林立铭 等 |
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| 作者单位： | 中国热带农业科学院 热带作物品种资源研究所/农业部木薯种质资源保护与利用重点实验室，科技信息研究所,中国热带农业科学院 热带作物品种资源研究所/农业部木薯种质资源保护与利用重点实验室,中国热带农业科学院 热带作物品种资源研究所/农业部木薯种质资源保护与利用重点实验室 |
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| 基金项目： | 农业部现代木薯产业技术体系建设专项 (CARS-12-hnhj)；农业部农业行业标准制定项目“热带作物品种区域试验技术规程-木薯”(ICS 65.020.20) |
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| 摘 要： | 【目的】研究木薯块根中营养成分的分布规律,以提高木薯的综合利用价值。【方法】分别取6份木薯种质全薯、薯肉、薯皮的头、中、尾3段,测定其β-胡萝卜素含量及干物质、粗淀粉、粗蛋白、可溶性糖和粗纤维6种营养成分的质量分数,并分析不同部位营养成分的相关性。【结果】薯肉的干物质、粗淀粉质量分数分别是薯皮的1.3~1.8倍和1.2~2.8倍,表现为薯肉全薯薯皮;薯皮的β-胡萝卜素含量及粗蛋白、可溶性糖、粗纤维质量分数分别是薯肉的1.2~15.3,2.4~6.7,1.2~2.2和3.4~7.5倍,表现为薯皮全薯薯肉;薯皮干样的粗淀粉质量分数为27.1%~69.0%,是薯肉的32.8%~93.3%;6份木薯种质的全薯、薯肉、薯皮的头、中、尾3段粗蛋白、干物质质量分数均表现为头段中段尾段,且差异均达到极显著水平。【结论】木薯薯皮营养成分丰富,应重视木薯薯皮的综合利用。
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| 关 键 词： | 木薯 块根 薯肉 薯皮 营养成分 |
| 收稿时间： | 2014/11/11 0:00:00 |
Nutrients in different parts of cassava root |
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| WEI Yan,HUANG Jie and LIN Liming,et al.Nutrients in different parts of cassava root[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2016,44(6):53-61. |
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| Authors: | WEI Yan HUANG Jie and LIN Liming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cassava root flesh cortex nutrient |
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