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| 鲜枣采后生理、贮期病害及保鲜技术研究进展 | |
| 作者姓名： | 肖黎斌 韩军岐 张润光 王小纪 郝 剑 杨红军 张有林 |
| 作者单位： | （1.陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710119; 2.西安市林业技术推广中心，陕西 西安 710061） |
| 基金项目： | 陕西省科技统筹创新工程计划（2013KTZB02-03-03）;西安市科技计划项目（NC1203（3））。 |
| 摘 要： | 鲜枣采后生理、贮期病害及保鲜技术方面研究对延长鲜枣贮藏保鲜期至关重要。该文从呼吸类型与呼吸强度、采后酶活性、鲜枣Vc、糖、酸含量以及导电率、丙二醛(MDA)含量等方面阐述采后生理变化。概述了鲜枣贮间主要生理性病害和侵染性病害。介绍了包括物理保鲜方法、化学保鲜方法、生物保鲜方法在内的鲜枣贮藏保鲜技术研究现状,为鲜枣保鲜提供参考。 |
| 关 键 词： | 鲜枣 采后生理 贮期病害 保鲜技术 |
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