苋菜

正苋菜(Amaranthus mangostanus L.),又名青香苋、红苋菜,属苋科(Amaranthaceae)苋属(Amaranthus)一年生草本植物。原产中国、印度及东南亚等地,以往常作为一种野菜食用,现中国各地均有人工栽培。叶片卵形、菱状卵形或披针形,有绿、红、暗紫等色;茎粗壮,常分枝。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,且富含甜菜红素以及铁、钙等矿物质,具有较高的营养价值。其根、果实及全草均可入药,有清热解毒、清肝明目等功效。