| 超滤膜分离技术在澄清果蔬汁加工中的应用 |
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| 引用本文： | 吴继红.超滤膜分离技术在澄清果蔬汁加工中的应用[J].塔里木农垦大学学报,1996,8(1):37-41. |
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| 作者姓名： | 吴继红 |
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| 作者单位： | 塔里木农垦大学食品科学教研室 新疆阿拉尔843300 |
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| 摘 要： | 现代果蔬汁的加工技术与传统的加工技术相比,其最大的进步是膜分离技术的引入.所谓膜分离技术是指用天然或人工合成的高分子薄膜,以外界能量或化学位差为推动力,对双组分或多组分的溶质和溶剂进行分级、分离、提纯、富集的方法.膜分离技术包括电渗析、微滤超滤、反渗透等方法.超滤主要用于果蔬汁的澄清和过滤,反渗透主要用于果蔬汁的浓缩.本文主要阐述超滤膜分离技术在澄清果蔬汁加工中的应用,并与传统果蔬汁加工工艺相比较说明其主要特点.1 超滤膜技术在食品加工业中的重要性及其主要特点、超滤膜技术自本世纪60年代由实验室走向工业化,70年代迅速扩展了应用领域和规模.美国官方文件曾说“18世纪电器改变了整个工业进程,而20世纪膜技术将改变整个面貌”.1987年在东京国际膜会议上专家门指出:“在21世纪的多数工业中,膜技术将扮演着战略角色,要想发展化工就必须发展膜技术,谁掌握了膜技术,谁就掌握了化工技术的未来”.膜技术主要有如下特点.
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| 关 键 词： | 果蔬汁 加工技术 膜分离 超滤膜技术 |
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