不同提取工艺洋葱多糖的抗氧化性比较研究 |
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引用本文: | 吴瑞峰,贺菊萍.不同提取工艺洋葱多糖的抗氧化性比较研究[J].农业机械,2013(35):60-62. |
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作者姓名: | 吴瑞峰 贺菊萍 |
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作者单位: | 徐州工程学院食品工程学院 |
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摘 要: | 分别以溶剂法、微波法及超声波法所得洋葱多糖为研究对象,研究了其对羟基自由基及DPPH的清除效果。结果表明:洋葱多糖对羟基自由基及DPPH均表现出了较好的清除能力,且浓度与清除效果呈现剂量-效应关系,洋葱多糖具有良好的抗氧化活性。比较不同提取方法所得洋葱多糖对各种自由基清除效果得知:微波法提取洋葱多糖清除自由基效果优于溶剂法和超声波法。
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关 键 词: | 洋葱多糖 羟基自由基 DPPH |
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