|
|||||
|
|
| 红砂咸蛋的加工与销售 | |
| 引用本文： | 贺光群.红砂咸蛋的加工与销售[J].当代畜牧,2005(2). |
| 作者姓名： | 贺光群 |
| 作者单位： | 湖北省洪湖市府场蛋品加工厂,433226 |
| 摘 要： | 在美丽的湖北省洪湖地区,河湖港汊星罗棋布,盛产稻谷、棉花、鲜鱼和鸭蛋。洪湖的红砂咸蛋制作讲究,工序简单,营养丰富,蛋黄似黄昏落日,红的流油,吃到嘴里沙、松、嫩、鲜、细,好吃的程度绝不是一般咸蛋能比的,远销海内外。到过洪湖的中外游客少不了要品尝洪湖的红烧野鸭、清炖甲鱼、酸辣藕片和红砂咸蛋等4道名菜。红砂咸蛋是洪湖的支柱产业之一。现将红砂咸蛋的加工技术介绍给读者,供蛋制品加工者、家庭主妇及致富无门者学习借鉴。1鸭蛋的选择选择新鲜、无破损、无裂纹的鸭蛋,清洗后备用。2料液的配制水50千克,食用盐14.5千克,蛋曲(洒曲市面… |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |