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| 擂茶饮料加工工艺的研究 | |
| 引用本文： | 陈卫群. 擂茶饮料加工工艺的研究[J]. 湖南农业科学, 2002, 0(4): 69-70 |
| 作者姓名： | 陈卫群 |
| 作者单位： | 湖南生物与机电工程职业技术学院,湖南长沙,410127 |
| 摘 要： | 以花生，芝麻为原料，经烘焙，打浆等系列工序，通过正交试验设计来确定影响擂茶饮料品质的最佳工艺条件。结果表明：当花生，芝麻，水的最佳经缏 为5：1：94，烘烤温度180℃，烘烤时间15min，均质压力控制在20MPa，乳化剂用量为0．2％时，达到成品所要求的最佳效果。 |
| 关 键 词： | 擂茶饮料 加工工艺 配方 产品质量标准 |
| 文章编号： | 1006-060X(2002)04-0069-02 |
| 修稿时间： | 2002-03-29 |
Procession technology of Leicha tea |
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