| 2种测定稻米直链淀粉含量方法的差异性研究 |
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| 引用本文： | 张建,于辉,张建奎. 2种测定稻米直链淀粉含量方法的差异性研究[J]. 西南大学学报, 2005, 27(6) |
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| 作者姓名： | 张建 于辉 张建奎 |
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| 作者单位： | 西南大学,农学与生命科学学院,重庆,400716 |
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| 基金项目： | 西南农业大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 在15,20,25℃3个温度梯度下,利用简易碘蓝比色法与GB/T 15683-1995分别测定稻米直链淀粉含量,测得的结果作成对数据的t测验发现,在15,20,25℃下,差异均不显著.在15℃下,当直链淀粉含量较低时,简易法的测定结果略高于国标法,而直链淀粉含量高时则相反.在20,25℃下,简易法的测定结果普遍高于国标法,因此,2种测定方法在15℃下差异最小.通过研究还发现,简易法在不同温度下的测定值较稳定,标准曲线的斜率变化不大,因此简易法在温度15℃左右可以用于测定稻米直链淀粉含量,高于20℃则用简易法测得的结果由于普遍偏高,因此可用于粗略的估计,不宜作为精确的测定方法.
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| 关 键 词： | 直链淀粉含量 简易碘蓝比色法 标准比色法 差异性 |
A COMPARATIVE STUDY OF TWO MOTHODS FOR DETERMINATION OF AMYLOSE CONTENT IN RICE GRAIN |
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| ZHANG Jian,YU Hui,ZHANG Jian-kui. A COMPARATIVE STUDY OF TWO MOTHODS FOR DETERMINATION OF AMYLOSE CONTENT IN RICE GRAIN[J]. Journal of Southwest Agricultural University, 2005, 27(6) |
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| Authors: | ZHANG Jian YU Hui ZHANG Jian-kui |
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