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食品科学中拉曼光谱研究进展
引用本文:张涛,李军科,刘柱,袁士芳. 食品科学中拉曼光谱研究进展[J]. 安徽农业科学, 2007, 35(33): 10563-10565
作者姓名:张涛  李军科  刘柱  袁士芳
作者单位:江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122;无锡商业职业技术学院,江苏无锡,214153
摘    要:仪器的发展使得拉曼光谱的应用越来越广泛。对微观结构变化的灵敏性、样品的非破坏性、使用的样品量较小及其高分辨率等都是选择拉曼光谱作为分析手段的主要原因。综述了拉曼光谱在蛋白质、脂类、碳水化合物分析中的应用研究进展。

关 键 词:蛋白质  脂类  碳水化合物  拉曼光谱
文章编号:0517-6611(2007)33-10563-03
修稿时间:2007-06-22

Study Progress in Raman Spectroscopy of Food Science
ZHANG Tao. Study Progress in Raman Spectroscopy of Food Science[J]. Journal of Anhui Agricultural Sciences, 2007, 35(33): 10563-10565
Authors:ZHANG Tao
Abstract:The application of Roman speclioscopy technique has been wider and wider with the development of instrument science.Raman was an interesting option for several reasons,including sensitivity to small structural changes,non-invasive sampling capability,minimal sample preparation,and high spatial resolution.Herein,the applications of Raman spectroscopy in food science were reviewed.
Keywords:Protein  Fat  Carbohyodrates  Raman Spectroscopy
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