| 江蓠提胶废渣制备不溶性膳食纤维工艺研究 |
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| 引用本文： | 许永安,陈菲菲,吴靖娜. 江蓠提胶废渣制备不溶性膳食纤维工艺研究[J]. 渔业现代化, 2011, 0(4) |
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| 作者姓名： | 许永安 陈菲菲 吴靖娜 |
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| 作者单位： | 1. 福建省水产研究所,福建厦门,361012
2. 福鼎市质量计量检测所,福建福鼎,355200 |
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| 基金项目： | 福建省海洋与渔业局资助项目(闽海渔科06285) |
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| 摘 要： | 以江蓠提胶废渣为原料,进行酶法制备不溶性膳食纤维(IDF)优化工艺研究试验。分别通过体系的酶量、酶解温度和酶解时间的单因素试验及这3个因素的正交试验,研究其对不溶性膳食纤维含量的影响,获得其最佳的制备工艺为:料液质量比1∶8,复合蛋白酶0.4%(质量分数),pH值9,40℃水解3 h,洗涤至中性后,60℃恒温干燥。该工艺制备的产品得率48.8%,不溶性膳食纤维含量(干基)高达93.61%(质量分数),粗蛋白质0.70%,粗脂肪0.87%,持水力与膨胀力分别为5.05 g/g和6.47 mL/g,高于西方国家小麦麸皮膳食纤维标准。可望使江蓠提胶废渣变废为宝,开发成为膳食纤维功能食品。
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| 关 键 词： | 江蓠 废渣 不溶性膳食纤维 持水力 膨胀力 |
Study on extraction process of water-insoluble dietary fibre from the extract residue liquid of Gracilaria |
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| XU Yong-an,CHEN Fei-fei,WU Jing-na. Study on extraction process of water-insoluble dietary fibre from the extract residue liquid of Gracilaria[J]. Fishery Modernization, 2011, 0(4) |
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| Authors: | XU Yong-an CHEN Fei-fei WU Jing-na |
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| Affiliation: | XU Yong-an1,CHEN Fei-fei2,WU Jing-na1(1 Fujian Fisheries Research Institute,Xiamen Fujian 361012,China,2 Fuding Quality Inspection and Measurement Bureau,Fuding Fujian 355200,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Gracilaria waste residue water-insoluble dietary fibre water holding capacity swelling capacity |
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