| 谷氨酰胺酶的应用研究进展 |
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| 引用本文： | 何灿,高红亮.谷氨酰胺酶的应用研究进展[J].安徽农业科学,2012,40(32):15883-15885. |
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| 作者姓名： | 何灿 高红亮 |
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| 作者单位： | 华东师范大学生命科学学院,上海,200241 |
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| 基金项目： | 上海市大学生创新计划项目 |
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| 摘 要： | 谷氨酰胺酶是谷氨酰胺分解的关键酶,广泛分布于微生物与人体内。着重对其结构、性质,食品及医学领域应用前景、基因工程研究现状等方面进行综述,反映了谷氨酰胺酶在国内外的最新研究趋势与研究水平。
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| 关 键 词： | 谷氨酰胺酶 应用 研究进展 |
Research Progress of Glutaminase Application |
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| Institution: | HE Can et al(School of Life Science,East China Normal University,Shanghai 200241) |
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| Abstract: | Glutaminase is a key enzyme of glutamine decomposition,it is widely distributed in organisms and human body.The structure,properties of glutaminase,and the application in food and medicine,genetic engineering research progress were reviewed,which reflect the research trend and level of glutaminase at home and abroad. |
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| Keywords: | Glutaminase Application Research progress |
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