| 香蕉饮料研究进展 |
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| 引用本文： | 洪佳敏,邱珊莲,郑云云,林宝妹,郑菲艳,张帅,周红玲,郑开斌.香蕉饮料研究进展[J].江苏农业科学,2019,47(6). |
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| 作者姓名： | 洪佳敏 邱珊莲 郑云云 林宝妹 郑菲艳 张帅 周红玲 郑开斌 |
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| 作者单位： | 福建省农业科学院亚热带农业研究所,福建漳州,363005;福建省农业科学院亚热带农业研究所,福建漳州,363005;福建省农业科学院亚热带农业研究所,福建漳州,363005;福建省农业科学院亚热带农业研究所,福建漳州,363005;福建省农业科学院亚热带农业研究所,福建漳州,363005;福建省农业科学院亚热带农业研究所,福建漳州,363005;福建省农业科学院亚热带农业研究所,福建漳州,363005;福建省农业科学院亚热带农业研究所,福建漳州,363005 |
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| 基金项目： | 福建省农业科学院科技创新项目;福建省科技计划项目公益类科研院所专项;福建省农业科学院青年创新团队项目;福建省农业科学院生产性工程化实验室中试项目;福建省农业科学院培育创新团队项目 |
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| 摘 要： | 为提高香蕉的综合利用水平,促进香蕉产业可持续发展,笔者归纳了香蕉饮料加工产品现状,主要包括香蕉原汁饮料、香蕉复合饮料、香蕉发酵饮料、香蕉固体饮料及其他饮料等,综述了护色、澄清、发酵、稳定性及杀菌等香蕉饮料加工中关键技术的研究进展。有机复合型饮料前景广阔,但我国对香蕉复合饮料研究主要集中在和水果、粗粮等复配方面,对香蕉果蔬复合饮料研究有待进一步加强。本文可为香蕉饮料加工和技术研究提供参考。
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| 关 键 词： | 香蕉 饮料 加工技术 研究进展 |
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