| 柠檬皮可食用膜制备方法的优化 |
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| 引用本文： | 刘路,刘孝平,陈绢,李洁,付云云,赵江林,陈安均.柠檬皮可食用膜制备方法的优化[J].江苏农业学报,2019,35(4). |
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| 作者姓名： | 刘路 刘孝平 陈绢 李洁 付云云 赵江林 陈安均 |
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| 作者单位： | 四川农业大学食品学院,四川 雅安,625014;四川农业大学食品学院,四川 雅安,625014;四川农业大学食品学院,四川 雅安,625014;四川农业大学食品学院,四川 雅安,625014;四川农业大学食品学院,四川 雅安,625014;四川农业大学食品学院,四川 雅安,625014;四川农业大学食品学院,四川 雅安,625014 |
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| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系四川水果创新团队项目 |
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| 摘 要： | 采用柠檬皮粉、甘油、羧甲基纤维素钠作为柠檬皮可食用膜的成膜原料,在单因素试验基础上,通过Box-Behnken中心组合设计原理,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,以抗拉强度为响应值,响应面优化柠檬皮可食用膜的制备方法。得到最佳预测成膜工艺为:柠檬皮粉添加量为1.84%,羧甲基纤维素钠添加量为0.30%,甘油添加量为0.48%。此条件下制成的柠檬皮可食用膜抗拉强度的响应预测值为17.208 5 MPa,验证值为17.475 8 MPa,相对误差为1.55%。通过二次多项式拟合得到的模型决定系数(R~2)为95.02%,在该响应面优化后的条件下,柠檬皮可食用膜具有较好的力学性能。
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| 关 键 词： | 响应面法 柠檬皮粉 可食用膜 |
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