| 荸荠贮藏期间2株腐败菌鉴定及其特性 |
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| 作者姓名： | 张巧 商飞飞 段振华 唐小闲 |
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| 作者单位： | 贺州学院食品与生物工程学院,广西 贺州 542899;贺州学院食品科学与工程技术研究院,广西 贺州 542899;广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地,广西 贺州 542899;贺州学院食品与生物工程学院,广西 贺州 542899;贺州学院食品科学与工程技术研究院,广西 贺州 542899;广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地,广西 贺州 542899;贺州学院食品与生物工程学院,广西 贺州 542899;贺州学院食品科学与工程技术研究院,广西 贺州 542899;广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地,广西 贺州 542899;贺州学院食品与生物工程学院,广西 贺州 542899;贺州学院食品科学与工程技术研究院,广西 贺州 542899;广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地,广西 贺州 542899 |
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| 基金项目： | 广西高校中青年教师基础能力提升项目;贺州学院食品学科与工程广西一流学科培育项目 |
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| 摘 要： | 为确定引起荸荠腐烂的细菌种类及其主要生物学特性,从腐烂的荸荠中分离到2株细菌,经16S RNA基因序列结果分析,确定其分别为木糖氧化无色杆菌(Achromobacter xylosoxidans)和产气肠杆菌(Enterobacter aero-genes)。对其生物学特性进行研究后发现,2株腐败菌生长速度较快;产气肠杆菌的耐酸、耐温、耐盐性较强,培养液初始p H 3. 5,培养温度45℃,或培养液中添加7. 5%的Na Cl,仍不能完全抑制其生长,而木糖氧化无色杆菌的耐酸、耐温、耐盐性则较差;此外,2株菌株对青霉素、红霉素、链霉素及氯霉素的抗性较强,最低抑制质量浓度均高于1 024μg/ml,对庆大霉素、万古霉素及四环素的最低抑制质量浓度均低于1 024μg/ml,且产气肠杆菌的耐受力强于木糖氧化无色杆菌。本研究结果为荸荠贮藏过程中的抗菌防腐提供了理论依据。
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| 关 键 词： | 荸荠 贮藏 腐败菌 鉴定 |
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