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黑米冰淇淋制作技术
摘 要:
黑米冰淇淋制作技术黑米是我国珍贵的大米品种,富含蛋白质、维生素和无机矿物元素。如将黑米磨浆后添加到冰淇淋中加工调配成黑米复合冰淇淋,除当作补品外,还将改善传统冰淇淋单调的色、香、味,又可使冰淇淋中的蛋白质、维生素、无机矿物元素和不饱和脂肪酸含量大幅度...
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