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| 麻辣牛肉香肠的加工 | |
| 作者姓名： | 李彦萍 丁武 |
| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,712100 |
| 摘 要： | 1材料.原料：选用市场销售的新鲜牛肉和猪肥肉，且经有关部门检验，牛肉应是符合国家卫生标准的精牛肉．而猪肥肉应以肉质结实、膘头厚、无黏膜、无渗血为标准。 |
| 关 键 词： | 麻辣牛肉香肠 加工技术 原料选择 工艺流程 产品质量指标 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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