| ‘云抗 10号’ 红碎茶的香气成分组成研究 |
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| 引用本文： | 杨盛美 唐一春 李惠 蒋会兵. ‘云抗 10号’ 红碎茶的香气成分组成研究[J]. 中国农学通报, 2013, 29(4): 141-144 |
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| 作者姓名： | 杨盛美 唐一春 李惠 蒋会兵 |
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| 作者单位： | 云南省农业科学院茶叶研究所 |
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| 基金项目： | 云南省自然科学重点基金项目“云南茶树种质资源及遗传多样性研究”(2006C0012Z);国家自然科学基金“云南珍稀野生茶树资源的遗传多样性及特异资源发掘”(31160175) |
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| 摘 要： | ‘云抗10号’是目前云南省推广面积最大的无性系茶树品种。本研究旨在探明‘云抗10号’为鲜叶原料加工的红碎茶香气成分组成。采用GC-MS技术对‘云抗10号’红碎茶的香气成分进行分析。从中检测出7类42种化合物,包括醇类、醛类、酯类、碳氢化合物、酮类、酚类及杂氧化合物。相对含量较多的前10种化合物依次为:芳樟醇、水杨酸甲酯、2-已烯醛、橙花醇、α-萜品醇、3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇、α-乙酸松油酯、苯乙醛、2,6-双(1,1-二甲基乙基)-4-甲基苯酚、1,2,4,5-四甲基苯,这10种化合物占了检测出总量的70.41%,是构成‘云抗10号’红碎茶赋香物质的基础。‘云抗10号’红碎茶主要的特征性成分是芳樟醇、水杨酸甲酯,且含量较高,其香型表现为稍带甜香尚鲜爽的香气特征。
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| 关 键 词： | ‘云抗10号’ 红碎茶 香气成分 |
| 收稿时间： | 2012-09-13 |
| 修稿时间： | 2012-10-24 |
Study on aromatic components of broken black tea manufactured from Yunkang No.10 |
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| Yang Shengmei,Tang Yichun,Li Hui,Jiang Huibing,Song Weixi,Ma Ling,Wang Yungang,Liu Benying. Study on aromatic components of broken black tea manufactured from Yunkang No.10[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2013, 29(4): 141-144 |
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| Authors: | Yang Shengmei Tang Yichun Li Hui Jiang Huibing Song Weixi Ma Ling Wang Yungang Liu Benying |
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| Affiliation: | (Tea Research Institute,Yunnan Academy of Agricultural Sciences,Menghai Yunnan 666200) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Aromatic components |
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