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| 贻贝冷冻调理食品加工技术 | |
| 引用本文： | 李庐峰,张农.贻贝冷冻调理食品加工技术[J].福建水产,1995(4):40-42. |
| 作者姓名： | 李庐峰 张农 |
| 作者单位： | 福建省水产研究所，福建省水产研究所，福建省水产研究所，福建省水产研究所 厦门 361012，厦门 361012，厦门 361012，厦门 361012 |
| 摘 要： | 贻贝俗称:“海红”,其繁殖能力强,生长快,人工采苗放养技术已在生产上推广应用。翡翠贻贝(M.Smaragdimus Chemnitz),多产于闽南沿海。我省的贻贝产量1993年已达56,500吨,其中翡翠贻贝为30,000吨,发展极为迅速。贻贝的营养非常丰富,且具有很高的药用价值。国外对贻贝的加工利用很重视,已生产出多种深加工产品。而我国对贻贝的加工则起步较晚,品种单一,大部分仍以鲜销为主,其余则制成于制品;尚未得到充分利用。另外,由于贻贝收 |
| 关 键 词： | 贻贝 冷冻 食品 加工 |
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