| 不同贮藏温度与包装方式对油麦菜保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 郑丽静,韦强,叶孟亮,武冬雪. 不同贮藏温度与包装方式对油麦菜保鲜效果的影响[J]. 安徽农业科学, 2019, 47(14): 192-196 |
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| 作者姓名： | 郑丽静 韦强 叶孟亮 武冬雪 |
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| 作者单位： | 北京市农业技术推广站,北京,100029;中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100193 |
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| 基金项目： | 北京市农业技术推广站科技新星培养项目 |
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| 摘 要： | [目的]研究不同贮藏温度与包装方式对油麦菜保鲜效果的影响。[方法]以油麦菜为试材,分别采用微孔保鲜袋与聚乙烯(PE)保鲜袋包装后,分别置于4.0℃和常温(22.5℃)下测定O_2浓度、CO_2浓度、失重率、黄化率、叶绿素含量、维生素C含量等指标,并进行感官评价。[结果]低温(4.0℃)下油麦菜的保鲜效果更好,PE保鲜袋与微孔保鲜袋对油麦菜的保鲜效果均优于对照组,二者均能有效延长油麦菜的贮藏期,常温下(22.5℃)可延长油麦菜贮藏期至5 d左右,低温下可延长至15 d左右。微孔保鲜袋和PE保鲜袋均可以降低油麦菜的失水率,延缓腐烂现象的发生。其中,PE保鲜袋能有效降低油麦菜腐烂率、失水率及黄化率,并控制叶绿素含量的下降;微孔保鲜袋能有效维持油麦菜的适宜贮藏气体环境、控制V_C含量的下降,延缓黄化现象的发生。[结论]PE保鲜袋与微孔保鲜袋对油麦菜均具有良好的保鲜效果,为生产上油麦菜的贮藏保鲜提供了有效参考。
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| 关 键 词： | 微孔保鲜袋 聚乙烯保鲜袋 贮藏温度 油麦菜 保鲜效果 |
Effects of Different Storage Temperatures and Packaging Methods on the Preservation of Lactuca sativa L. |
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