| 大豆功能肽的研究进展 |
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| 引用本文： | 富校轶,陈武,许慧,陈昊,孙树坤.大豆功能肽的研究进展[J].大豆通报,2008(6):37-39. |
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| 作者姓名： | 富校轶 陈武 许慧 陈昊 孙树坤 |
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| 作者单位： | 国家大豆工程技术研究中心;黑龙江省阳霖油脂集团三厂; |
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| 基金项目： | 省国际合作课题"酶法大豆功能蛋白肽分离富集技术研究及产品开发" |
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| 摘 要： | 大豆功能肽是以大豆分离蛋白或者豆粕为原料酶解生成的具有生理功能的小分子量肽类。大豆功能肽的分子量小、溶解性好，在食品工业中的广泛应用。并且，具有降低血清胆固醇、降低血压、消除疲劳作用和抗氧化等许多活性作用。本文对大豆功能肽的特性、制备方法以及生物学活性等方面进行综述。
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| 关 键 词： | 大豆功能肽 生物学活性 制备方法 |
State of research on soybean functional peptides |
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| Fu Xiaoyi,Chen Wu,Xu Hui,et al..State of research on soybean functional peptides[J].Soybean Bulletin,2008(6):37-39. |
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| Authors: | Fu Xiaoyi Chen Wu Xu Hui |
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| Abstract: | Soybean functional peptides are small molecular weight peptides with biological activity,produced from soy protein isolate or soybean meal by enzymolysis.They are applied in food industry widely for their small molecular weight and good solubility.Furthermore,they have more other functions,such as lowering serum cholesterol and blood pressure,relieving fatigue,and antioxidation.The article discussed the characteristics,preparation and biological activity of soybean functional peptides. |
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| Keywords: | Soybean functional peptides Biological activity Preparation |
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