| 微生物菊粉酶发酵生产研究 |
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| 引用本文： | 杨慧敏,孙秋,张炳火,吴少华. 微生物菊粉酶发酵生产研究[J]. 贵州农业科学, 2004, 32(3): 83-84 |
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| 作者姓名： | 杨慧敏 孙秋 张炳火 吴少华 |
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| 作者单位： | 教育部微生物资源开放研究重点实验室,云南省微生物研究所,云南大学,昆明,650091;教育部微生物资源开放研究重点实验室,云南省微生物研究所,云南大学,昆明,650091;教育部微生物资源开放研究重点实验室,云南省微生物研究所,云南大学,昆明,650091;教育部微生物资源开放研究重点实验室,云南省微生物研究所,云南大学,昆明,650091 |
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| 摘 要： | 菊粉酶(Inulinase)是能够水解β-2。1-D-果聚糖果糖苷键的一类水解酶，学名为β-2，1-D-果聚糖酶．又叫β-果糖苷酶、β-果聚糖水解酶．2、1-D果聚糖水解酶(EC3．2．1)。菊粉酶主要来源于菊科植物的组织和部分微生物。来源于植物的菊粉酶底物专一性较强，仅作用于菊粉．而由微生物产生的菊粉酶大部分都能水解有β-2和1-D果聚糖果糖苷键的糖，如菊糖、蔗糖和棉子糖，有一小部分仅能水解菊糖。
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| 关 键 词： | 菊粉酶 酶水平 菊粉 发酵 微生物 |
| 文章编号： | 1001-3601(2004)03-0103-0083-02 |
| 修稿时间： | 2003-10-15 |
Review of Microorganism Inulinase Fermentation Research |
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