| 一种新型饮料--西番莲刺梨混合果汁的加工技术 |
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| 引用本文： | 赖建,张渭. 一种新型饮料--西番莲刺梨混合果汁的加工技术[J]. 山地农业生物学报, 2000, 19(1): 37-42 |
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| 作者姓名： | 赖建 张渭 |
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| 作者单位： | 1. 贵州大学生物技术学院食品科学系,贵州贵阳,550025
2. 贵州大学农学院园艺系,贵州贵阳,550025 |
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| 摘 要： | 用酯香浓郁的西番莲果实原浆与缺少酯香的刺果实原汁相混合，制成风味口感新颖的混合果汁饮料，对影响其风味的主要因素、西番莲和刺梨果实的带式榨汁无菌灌装以及加工工艺进行了研究。结果表明，当西番莲果实原浆用量为８－１０％，刺梨果实原汁用量为１０￣２０％，杀菌温度为８５－９０％，杀菌时间为１５ｓ时，混合果汁饮料的风味最佳；采用带式榨汁无菌灌装工艺，可使西番莲和刺梨果实的眩提高，分别达到２５－３０％和５５％。
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| 关 键 词： | 曲番莲 刺梨 带式榨汁 混合果汁饮料 加工技术 |
| 文章编号： | 1008-0457(2000)01-0037-06 |
| 修稿时间： | 1999-03-15 |
Stndies on processing technique of a mixed juice beverage of Passionfruit and Rosa roxburgii Tratt |
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| LAI Jian,ZHANG Wei. Stndies on processing technique of a mixed juice beverage of Passionfruit and Rosa roxburgii Tratt[J]. Journal of Mountain Agriculture & Biology, 2000, 19(1): 37-42 |
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| Authors: | LAI Jian ZHANG Wei |
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| Affiliation: | LAI Jian;(Department of Food Science, College of Biotechnology, Guizhou University, Guiyang 550025,China);ZHANG Wei;(Department of Horticulture, Agricultural College, Guizhou University, Guiyang 550025,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Passionfruit Rosa roxburgii Tratt fruit juice belt-style press aseptic canning |
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