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杂志ISSN号
关于白壳鲜鸡蛋蛋黄变色与棉酚含量的试验报告
作者姓名:
黄伟坤
陈锡新
作者单位:
上海市商品检验局,上海市商品检验局
摘 要:
白壳鲜鸡蛋在香港市场享有一定信誉。但近年来发现鸡蛋经贮存一个月后,蛋黄出现红茶色或灰褐色现象。据了解这与鸡吃棉籽饼或磷脂有关。据文献报道:产蛋鸡饲喂棉籽饼后可使鸡蛋,特别是鸡蛋蛋黄变色变质。为了探索白壳鲜鸡蛋蛋黄变色与棉酚含量的关系,以及用何种方法减除棉籽饼内的棉酚,特进行了本试验。
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