| 树莓果及其发酵产品挥发性成分的分析 |
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| 引用本文： | 房玉林,张莉,宋建强,宋士任,薛飞,常微,王华.树莓果及其发酵产品挥发性成分的分析[J].林业科学,2007,43(9):133-138. |
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| 作者姓名： | 房玉林 张莉 宋建强 宋士任 薛飞 常微 王华 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学葡萄酒学院,杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 西北农林科技大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 树莓(Rubus idaeus)为蔷薇科(Rosaceae)悬钩子属(Rubus)多年生落叶果树或常绿灌木、小乔木.由于其果实色泽诱人,风味独特,营养丰富,被称作第三代水果(刘建华等,2004).树莓既可生食,又适宜加工制成果汁、果酒等,市场开发前景广阔(和加卫等,2005;徐怀德等,2004).目前我国树莓栽培区域主要分布在黑龙江南部、吉林东南部及晋、鲁、冀、陕、京、辽等地区.
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| 关 键 词： | 树莓 果实 酒 酿造工艺 挥发性成分 GC/MS分析 |
| 文章编号： | 1001-7488（2007）09-0133-06 |
| 修稿时间： | 2006-08-11 |
Determination of Volatile Compounds of Rubus idaeus Fruits and Their Fermented Products |
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| Fang Yulin,Zhang Li,Song Jianqiang,Song Shiren,Xue Fei,Chang Wei,Wang Hua.Determination of Volatile Compounds of Rubus idaeus Fruits and Their Fermented Products[J].Scientia Silvae Sinicae,2007,43(9):133-138. |
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| Authors: | Fang Yulin Zhang Li Song Jianqiang Song Shiren Xue Fei Chang Wei Wang Hua |
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| Keywords: | Rubus idaeus fruit dry wine processing volatile compounds GC/MS |
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