| 胰蛋白酶水解酪蛋白生产CPP水解工艺条件的研究 |
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| 引用本文： | 牟光庆,曹冬梅,巩军,张丽萍. 胰蛋白酶水解酪蛋白生产CPP水解工艺条件的研究[J]. 黑龙江八一农垦大学学报, 2000, 12(2): 94-98 |
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| 作者姓名： | 牟光庆 曹冬梅 巩军 张丽萍 |
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| 作者单位： | 1. 黑龙江八一农垦大学,密山市,158308
2. 黑龙江省完达山企业集团乳品有限公司 |
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| 摘 要： | 本研究利用胰蛋白解水解酪蛋白制取ＣＰＰ，通过旋转回归设计研究了底物浓度为１５％，水解１ｈ时酶－底物浓度比（〔Ｅ〕／〔Ｓ〕），ｐＨ值和温度（Ｔ）对水解度（ＤＨ）的影响，建立了数学模型，根据Ｎ／Ｐ，ＣＰＰ得率优化水解条件为：〔Ｅ〕／〔Ｓ〕＝０．８２％，ｐＨ＝７．５，Ｔ＝４８℃，ｔ＝２ｈｒ，得出最适水解度为９．５％。
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| 关 键 词： | 胰蛋白酶 酪蛋白 水解 CPP 工艺条件 |
| 修稿时间： | 1999-09-01 |
STUDY ON THE TECHNOLOGY CONDITIONS OF TRYPSIN HYDROLYSIS CASEIN TO PRODUCE CASEIN PHOSPHOPEPTIDES |
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| Mu Guang-qiug, Cao Dong-mei, Gong Juu et al.. STUDY ON THE TECHNOLOGY CONDITIONS OF TRYPSIN HYDROLYSIS CASEIN TO PRODUCE CASEIN PHOSPHOPEPTIDES[J]. journal of heilongjiang bayi agricultural university, 2000, 12(2): 94-98 |
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| Authors: | Mu Guang-qiug Cao Dong-mei Gong Juu et al. |
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| Affiliation: | Mu Guang-qiug; Cao Dong-mei; Gong Juu et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Trypsin Casein Hydrolysis CPP |
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