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| 玫瑰鲜花酱制作技术 | |
| 作者姓名： | 刘茹馥 |
| 摘 要： | 玫瑰鲜花富含营养,可食用。但其大部分营养成分随着鲜花的凋谢而损失。一时鲜食不完的花朵,可以制成酱贮存起来。现将其制作方法介绍如下:1.鲜花采摘玫瑰酱的质量决定于花朵的开放程度。一般以上午8点前采摘,刚刚开放如杯状的带露水花朵所制酱的质量最佳。开放度过小,香气及营养成分未完全形成;开放度过大,露出黄色花蕊,则香气大多已挥发,营养成分也随之降低。2.鲜花挑选把采摘的玫瑰花挑出花蕾、叶片等弃之。数量大时,将花朵自然堆放,让其发热,花瓣便会与花托脱离,将花瓣用簸箕簸出即可。数量小时,可用手直接摘下花朵上的花瓣。3.揉搓花瓣… |
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